石屏县人民政府食品安全委员会办公室关于2023年春节期间食品安全预警通告石食安办通告〔2023〕1号

　　2023年春节将至，为了保障全县各族人民新春佳节食品安全，石屏县人民政府食品安全委员会办公室发布食品安全预警通告，提醒广大群众注意饮食安全，防止食物中毒事件发生。

　　一、防范家庭食品安全风险

　　（一）选购食品时，选择购买感官正常的食材，注意观察食材是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损，有无鼓包（涨袋、胖听）现象；不要购买不新鲜的水果、蔬菜和水产品以及病死或死因不明的家禽、家畜；不要购买和食用“三无”食品、“山寨”食品及超期变质的食品。

　　（二）购买熟食卤味、儿童食品、酒水饮料要选择证照齐全的正规店产品；购买需冷藏或冷冻保存的食材后，应及时放入冰箱，避免长时间暴露在室温下。不同的食材在保存或加工时应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染，提倡使用公筷公勺。

　　（三）家庭自酿酒、自制泡酒严禁进入市场对外出售。购买白酒时，要选购正规厂家生产的白酒，查看标签内容是否齐全，查验并索取票据，不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒，不要购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。

　　（四）加工食品要烧熟煮透，尤其是有食用冰冻野生菌习惯的家庭，在加工烹饪时，要炒熟煮透后再食用，不要凉拌生吃，不要混炒，食用野生菌时不宜饮酒。

　　（五）冷藏或过夜的熟食、剩饭剩菜要妥善保存，再次食用前一定要确认食物未变质，彻底加热后再食用。

　　（六）注意保存好购物发票等消费凭证，便于消费维权。

　　二、外出就餐注意事项

　　（一）就餐前要注意查看餐厅是否持有营业执照及食品经营许可证等，建议选择量化分级等级高，食品安全条件较好、设施齐全、干净卫生、实施“明厨亮灶”的餐厅就餐。“明厨亮灶”是指餐厅通过隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督。

　　（二）就餐时要注意分辨食物是否变质、是否有异物，不要吃颜色、味道异常和未烧熟煮透的菜肴。

　　（三）注重饮食均衡，合理搭配谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物；注意饮食清淡，少吃油炸、烧烤食物；不要暴饮暴食、过量饮酒，以免引起胃肠功能失调或其他疾病。

　　（四）不生吃淡水鱼，因为淡水鱼易感染肝吸虫等寄生虫，消费者如若生吃了含有肝吸虫囊蚴的鱼肉，则容易患肝吸虫病。当生食海水鱼时，应确保鱼肉新鲜，肠胃功能较弱的消费者应谨慎食用。

　　三、强化餐饮服务提供者的主体责任

　　餐饮服务提供者要严格执行《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范（GB31654-2021）》，严格制度建设和从业人员管理，严格设施设备维护管理，严把原辅料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关、环境卫生控制关，保证提供的餐食符合食品安全的相关要求。认真履行索票索证义务，无食品生产许可证的或无小作坊备案登记的酒水不得使用，选购正规厂家生产的白酒，查验并索取票据。不要购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。杜绝来源不明的酒水进入聚餐场所。严禁提供以草乌、附子、雪上一枝蒿等乌头碱类毒性中药材为原料的食品（包括自行配制的药酒及其他食品）。

　　严格执行禁止野生动物及其制品交易相关规定，不得经营野生动物菜肴。严格执行国务院关于长江流域禁捕有关要求，严禁以非法捕捞渔获物及来源不明水产品为原料加工制作菜肴。

　　使用醇基燃料的各类餐饮服务单位，要进行明显标识，指定专人加强管理，严禁同白酒混合存放，严防误将醇基燃料当散装白酒饮用。

　　四、强化农村集体聚餐食品安全监管

　　我县春节前有吃杀猪饭的习俗，各有关部门、各乡镇党委政府、各行政村（社区）要加大节日期间食品市场及农村集体聚餐监管力度，严格落实《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》各项要求，确保农村集体聚餐从原材料采购、加工到集中用餐，要求乡、村协管员或相关工作人员入户进行全程监督指导。指导群众科学烹调、合理膳食，强化宴席食品卫生督查，强化落实农村集体聚餐登记备案、责任承诺、现场督查、菜品留样、事故应急等制度，严防群体性食物中毒事件发生。

　　石屏县人民政府食品安全委员会办公室提醒广大群众，一旦发生疑似食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；立即向市场监管部门举报或投诉，以便得到及时调查处理；在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。

　　特此通告

　                                                           　石屏县人民政府食品安全委员会办公室

　　                                                      2023年1月9日