　　（四）在加工烹饪冰冻野生菌时，要认真挑选、清洗，不要凉拌生吃，要炒熟煮透后再食用；每次只加工和食用一种野生菌，避免种类不同的野生菌混炒产生有毒物质；食用野生菌时不宜饮酒。食用野生菌后10分钟至48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，必须及早到附近县级以上医院就诊。就诊前可大量饮用温开水或稀盐水，再用硬物刺激咽喉部进行催吐、洗胃处理（但禁用于已昏迷的患者，防止窒息），尽快排除体内未被吸收的残菌或缓解有毒物质的吸收，减轻中毒症状。

　　（五）冷藏或过夜的熟食、剩饭剩菜要妥善保存，再次食用前一定要确认食物未变质，彻底加热后再食用。

　　（六）注意保存好购物发票等消费凭证，便于消费维权。

　　二、防范外出就餐食品安全风险

　　（一）就餐前要注意查看餐厅是否持有营业执照及食品经营许可证等，建议选择量化分级等级高，食品安全条件较好、设施齐全、干净卫生、实施“明厨亮灶”的餐厅就餐。

　　（二）就餐时要注意分辨食物是否变质、是否有异物，不要吃颜色、味道异常和未烧熟煮透的菜肴。

　　（三）注重饮食均衡，合理搭配谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物；注意饮食清淡，少吃油炸、烧烤食物；不要暴饮暴食、过量饮酒，以免引起胃肠功能失调或其他疾病。　（四）不生吃淡水鱼，因为淡水鱼易感染肝吸虫等寄生虫，消费者如若生吃了含有肝吸虫囊蚴的鱼肉，则容易患肝吸虫病。当生食海水鱼时，应确保鱼肉新鲜，肠胃功能较弱的消费者应谨慎食用。

　　三、严防草乌、附子等毒性中药材中毒

　　冬春季节，我县部分地区有进食草乌、附子的习俗。特别强调：草乌、附子是毒性中药材，已列入国家《医疗用毒性药品管理办法》管理，不是食品，不能当作食品、普通药膳食用，任何单位或个人若需使用草乌、附子，应在医生指导下正确使用。严禁擅自加工食用草乌、附子等毒性中药材，严禁任何单位、个人以任何方式经营以草乌、附子、雪上一枝蒿等乌头碱类毒性中药材为原料的食品（包括自制的泡酒）。

　　四、强化餐饮服务食品安全

　　餐饮服务提供者要认真落实食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，加强制度建设和从业人员管理、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关，保证提供的餐食符合食品安全的相关要求。履行索票索证义务，无食品生产许可证的或无小作坊备案登记的酒水不得使用，选购正规厂家生产的白酒，查验并索取票据。不要购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。杜绝来历不明的酒水进入聚餐场所。

　　严格执行禁止野生动物及其制品交易相关规定，不得经营野生动物菜肴。严格执行国务院关于长江流域禁捕有关要求，严禁以非法捕捞渔获物及来源不明水产品为原料加工制作菜肴。

　　使用醇基燃料的各类餐饮服务单位，应加入颜色进行警示，包装物粘贴醒目警示标志，在使用过程中应严格管理，确保使用安全，坚决防止误饮误食。不得在灶具外的食品加工场所及就餐场所放置醇基燃料，严格专人专位管理，严禁同白酒混合存放。

　　五、加强农村集体聚餐食品安全管理

　　我县春节前有吃杀猪饭的习俗，各有关部门、各乡镇党委、政府|党委和政府、各行政村（社区）要加大节日期间食品市场及农村集体聚餐监管力度，严格落实《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》《红河州加强集体聚餐（宴席）散装白酒管理10条措施》各项要求，确保农村集体聚餐从原材料采购、加工到集中用餐均有乡、村协管员或相关工作人员入户进行全程监督指导。指导群众科学烹调、合理膳食，强化宴席食品卫生督查，强化落实农村集体聚餐登记备案、责任承诺、现场督查、菜品留样、事故应急等制度，严防群体性食物中毒事件发生。

　　六、严格落实食品安全职责

　　（一）保障信息通畅

　　各乡镇、县政府食品安全委员会各成员单位要及时报告和公布食品安全信息；加强协作，增强对重大食品安全事故的防范、处置能力。

　　（二）加强应急值守

　　各乡镇、各有关部门要认真落实春节期间值班制度，值班人员按时到岗、坚守岗位，畅通投诉举报渠道，确保春节期间来电、来信、来访得到及时有效处置。

　　（三）加强宣传教育

　　各乡镇、县政府食品安全委员会各成员单位要充分发挥传统媒体和新媒体作用，多形式加大宣传普及食品安全知识，提高群众的食品安全意识和生命安全意识，树立“每个人是自己健康的第一责任人”的健康理念。

　　（四）健全监测体系

　　各乡镇、县政府食品安全委员会各成员单位要健全监测体系，严格中毒事件报告制度。一旦发生食品安全事件，应第一时间救治中毒人员，控制事态蔓延，并按规定上报事件信息，同时高度关注舆情，正确引导社会舆论。各医疗机构对病情严重、本院不具备救治条件的要及时动员病人转院治疗。

　　石屏县人民政府食品安全委员会办公室提醒广大群众，一旦发生疑似食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；立即向市场监管部门举报或投诉，以便得到及时调查处理；在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。

特此通告

　　石屏县人民政府食品安全委员会办公室

　　2024年1月30日