夏季是野生菌采摘上市的重要季节，更是误食野生菌中毒的高发季节。近几年来，我县连续发生多起家庭食用野生菌中毒事件，严重威胁人民群众身体健康和生命安全，为有效遏制食用野生菌中毒事件高发频发态势，防范和减少食用有毒野生菌造成食品安全事故的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，现发布如下通告：
一、不随意采摘、出售、购买自己尚未食用过或根本就不认识的野生菌类，尤其是颜色鲜艳、幼小难于识别或过于老熟及已霉烂的野生菌，也不要采摘被污染土壤或有毒矿物上及桉树周围生长的菌类。不要轻易相信网络和社会上流传的鉴别有毒野生菌的方法。
二、加工烹饪野生菌时，要认真挑选、清洗，不要凉拌生吃、不要用急火快炒，要炒熟煮透后再食用；每次只加工和食用一种野生菌，避免种类不同的野生菌混炒产生有毒物质。
三、食用野生菌时要做到不能辨别种类的不吃，几种野生菌混在一起的不吃，不要一次食用过多。食用野生菌时不宜饮酒，因为有的野生菌虽然无毒，但其所含成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒。
四、各餐饮经营单位要严把野生菌的采购关和加工关。要建立和掌握野生菌中毒应急处理预案及流程，严格执行用沸水先煮漂等安全的烹调方法加工野生菌并留样备查，确保食品可追溯性，确保消费者食用安全。广大消费者应增强自我保护意识，就餐前应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。
五、学校食堂、集体食堂、工地食堂、婚丧宴请、大型会议、旅游团队餐饮服务场所、农村自办宴席等群体性聚餐严禁加工烹饪食用野生菌类食品，防止引发群体性食物中毒事件。
六、食用野生菌后短时间内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应立即拨打120急救电话，及早到附近医院就诊，必要时迅速送往石屏县人民医院进行抢救治疗，避免耽误最佳治疗时间、延误病情；哺乳期妇女出现上述症状，应暂停哺乳，以保护婴幼儿安全。
如来不及就医，应采用简易的方法进行催吐：可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品刺激咽喉部进行催吐，尽快排除体内未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重，同时尽快前往正规医疗机构救治。让患者饮用少量的糖盐水，防止脱水导致休克。但对已昏迷的患者，不要强行向其口中灌水，防止窒息。
尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品及呕吐物，给专业机构检验后供医疗救治参考。
七、各乡镇和相关部门要高度重视，健全完善野生食用菌中毒防控工作责任体系，压紧压实“四方责任”，落实野生菌中毒防控工作措施。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通食品安全信息，加强协调联动，切实增强对重大食品安全事故的防范、处置能力。在发生食用野生菌中毒事件后，第一时间采取有力救治措施，并向当地政府和县政府食品安全办上报事件信息。
特此通告
石屏县人民政府食品安全委员会办公室
2023年4月15日
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