有一种叫云南的生活|牛街镇：深山藏美味闻春雷而生——野生长蕊甜菜

来源：发布日期：2025-04-14 浏览次数：

当大山深处弥漫着新生的气息，当土壤散发着苏醒的味道，当泥土里的种子发芽，当“雷公树”抽出嫩叶春天的第一口鲜便有了来处。

牛街镇尼腊村委会渣底村，位于红河岸边，海拔880米，年平均气温22℃，年降水量1100毫米，属于典型的低热河谷气候。

独特的自然环境，造就了野菜中的“劳斯莱斯”“树梢上的翡翠”，长蕊甜菜在这里生根发芽，为当地村民带来春天的第一口鲜！

尼腊村委会渣底村野生长蕊甜菜，生长在温暖、湿润、阴凉的沟谷两侧，树旁密林丛生，陡峭异常。

长蕊甜菜又叫“雷公菜”。“雷公菜”学名叫尾球树，其俗称大意是每年春季第一场春雨响雷后，尾球树开始发芽开花，因其营养价值高，是春季稀有的野生时令蔬菜，群众采摘其嫩芽、嫩花用于烹饪美味、甘甜的佳肴，因而得名“雷公菜”。

采摘十分不易，一般取其嫩芽、嫩花。采摘回来的甜菜，制作方法朴素简单，开水下菜，颜色微变即可，佐以食盐和食用油，清甜回甘，汤味鲜美。除了清水煮外，还可加入少量酸菜、肉片、鱼片一起做汤，也可嫩花煎鸡蛋、嫩叶炒腊肉等等，做法灵活多样。

野生的长蕊甜菜产量低、采销时间短、储存运输难，每公斤收购价达100元，不仅为当地群众送来了春日的第一口鲜，还为群众带来了一定经济收入。

有一种叫云南的生活|牛街镇：深山藏美味 闻春雷而生——野生长蕊甜菜