石屏豆腐宴

来源：发布日期：2025-05-14 浏览次数：

初夏时节，风光旖旎的云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县古城内人声鼎沸，一场以豆腐为主题的盛大文化美食活动——“千年石屏味·百桌豆腐香”千人宴于5月3日傍晚拉开帷幕。上千名当地居民与远道而来的宾客齐聚一堂，在氤氲的豆腐醇香与浓郁的民族风情中，共同品味石屏这座千年古城的独特魅力与深厚底蕴。

活动现场，百余张餐桌整齐排列，座无虚席。空气中弥漫着石屏豆腐特有的醇厚香气，夹杂着其他特色佳肴的诱人味道，营造出浓浓的烟火气息与节庆氛围。此次千人宴是石屏县弘扬传统饮食文化、推动文旅深度融合、激发餐饮市场活力的一项重要举措。

石屏豆腐，作为当地最具代表性的名片，拥有超过六百年的悠久历史。其制作技艺独特，不用石膏和卤水，直接取用石屏古城天然井水作为凝固剂点制而成，“甜水泡豆、酸水点浆”让石屏豆腐成为带不走的专利，被列入云南省非物质文化遗产保护目录，享有“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”的美誉。

本次千人宴的菜单设计巧妙地围绕“豆腐”这一核心元素展开，数十道以豆腐为主材或辅材的菜品，通过煎、炸、煮、烤、蒸等多种烹饪方式，淋漓尽致地展现了石屏豆腐的百变滋味与无限可能。从经典的包浆豆腐、烤豆腐，到创新的豆腐菜肴，每一道都凝聚着厨师的匠心与智慧，让食客们在品尝美味的同时，也领略到石屏豆腐文化的博大精深。

除了豆腐盛宴，宴席上还有诸多承载着石屏风土人情的地道美味。例如，精选淡水湖鲜鱼，采用“留鳞锁鲜”古法烹制的“宝秀煎鱼”，外酥里嫩，酱香浓郁；色彩缤纷、清爽可口的“磕菜三拼” ；软糯香甜、浇上浓郁鸡汤的“鸡汤八宝饭” ；以及选用当地优质紫米烹煮的米饭等，无不体现了石屏“靠山吃山、靠水吃水”的饮食智慧和对优质食材的极致追求。正如清代诗人袁嘉谷在《异龙湖歌一百韵》中所描绘的石屏风物：“菱藻韵流香，鲦鳍珍入脍……器精称乌铜，饭精称紫米” 。

活动现场，极具地方特色的民族文化表演也为盛宴增添了亮色。国家级非物质文化遗产彝族海菜腔，以其悠扬婉转的旋律仿佛将人带入宁静的山水之间；由国家级非物质文化遗产烟盒舞改编、曾入围全国群星奖并荣获云南彩云奖的舞蹈《马缨花》，以刚柔并济的舞姿展现了彝族人民坚韧不拔的民族精神；热情奔放的彝族花腰敬酒歌互动，更是将现场气氛推向高潮。

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